一、项目概###市红旗中学食堂建筑是一幢两层，总建筑面积约4000㎡。其中，一楼面积约2000㎡，设用餐座位约1000个（见附件一）；二楼面积约2000㎡，设用餐座位约800个（见附件二）。每层楼均划分为就餐区、操作区、仓储区等功能区。学校作为半寄宿制学校，在校用餐师生约4000人，需提供一日三餐服务。根据安徽省教育厅，皖教秘财〔2024〕175号《安徽省教育厅关于进一步加强中小学校膳食经费管理的通知》精神，本次招标分为一楼、二楼两个标段，旨在引入优质运营方，提升食堂服务水平。除现有设备（见附件三）外，要求服务商自备运营设备（包括但不限于用于仓储、清洗、加工、售卖等自备设备），所有自备设备需符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及消防、环保等相关规定，且应为全新、合格产品，具有合法来源证明及质量合格证书。二、方案要求运营模式：详细阐述食堂运营的具体模式，包括但不限于承包方自主经营等，说明模式优势及可行性。结合半寄宿制学校用餐需求波动特点，提出灵活应对策略。服务内容：明确早、中、晚餐的供应种类，制定实施兼顾不同年龄段、口味偏好的营养食谱计划。考虑到学生成长发育需求，每餐提供多种荤素搭配菜品，禁止使用预制食品，确保营养均衡。针对半寄宿制学生可能出现的特殊用餐时间需求，制定弹性供餐方案。安全管理：依据有关法律法规，需要建立完善的食品等安全管理制度，涵盖食材采购渠道管理、食品加工流程规范、食品储存保鲜措施、餐具消毒方案、食品留样制度、设施设备安全、用电用气用水安全、卫生防疫等食堂管理内容。重点把控生鲜食材冷链运输与储存加工环节，确保食品安全零事故。人员管理：按照师生用餐高峰需求，合理设置人员数量、岗位，管理服务人员必须身体健康、心理健康，且无犯罪前科。制定员工培训计划，定期开展食品安全、烹饪技能、服务礼仪培训，提升员工专业技能与服务意识。明确员工薪酬福利体系，确保工资按时发放到位，保障员工队伍稳定。设施设备维护：提出食堂现有设施设备的维护保养计划；结合用餐规模，说明设施设备改造及更新升级方案，以适应食堂运营需求。收费标准：制定合理的餐饮收费标准，需充分考###市市场物价水平、师生消费能力及成本核算等因素，针对不同餐品制定梯度价格，确保价格公开透明、合理合规、物美价廉。　　应急预案：针对食品安全突发事件、设备故障、错时错峰用餐高峰人流拥堵等可能出现的紧急情况，制定完善的应急预案，明确应急处理流程与责任分工。
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